Alimentation

L’automne nous offre l’un de ses plus beaux cadeaux : la châtaigne. Ce fruit à coque, longtemps considéré comme l’aliment de base des régions montagneuses, revient aujourd’hui sur le devant de la scène pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles et sa polyvalence en cuisine. Un aliment ancestral aux propriétés remarquables La châtaigne se distingue des autres fruits à coque par sa composition unique : elle est particulièrement riche en glucides complexes, ce qui en fait une excellente source d’énergie durable. Contrairement aux noix et amandes, elle est pauvre en lipides, ce qui la rend plus digeste pour certaines personnes. Ses atouts nutritionnels : Riche en fibres favorisant un bon transit intestinal Source de vitamines B, notamment B6 et B9 (folates) Apport en minéraux : potassium, magnésium, fer et cuivre Naturellement sans gluten Alcalinisante pour l’organisme Comment préparer les châtaignes à l’eau La cuisson à l’eau est la méthode la plus simple et la plus saine pour déguster les châtaignes. Voici comment procéder : Préparation : Commencez par inciser chaque châtaigne avec un couteau bien aiguisé. Faites une entaille en croix sur la partie bombée ou une longue incision sur le côté plat. Cette étape est essentielle pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson et pour faciliter l’épluchage. Cuisson : Plongez les châtaignes incisées dans une grande casserole d’eau froide non salée. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez ajouter une branche de céleri ou quelques feuilles de laurier pour parfumer l’eau de cuisson. Vérification de la cuisson : Les châtaignes sont prêtes lorsque la chair est tendre sous la pointe d’un couteau. Égouttez-les et épluchez-les encore chaudes, car la peau se retire beaucoup plus facilement à ce moment-là. Astuce naturopathie : Conservez l’eau de cuisson ! Elle contient des minéraux et peut servir de base pour une soupe ou un bouillon. La farine de châtaigne : pourquoi l’adopter ? La farine de châtaigne, obtenue par séchage puis broyage des fruits, mérite une place de choix dans nos placards. Ses avantages nutritionnels : En naturopathie, on apprécie particulièrement la farine de châtaigne pour son profil nutritionnel équilibré. Elle concentre tous les bienfaits de la châtaigne fraîche avec une teneur intéressante en protéines végétales (environ 6%) et une richesse en micronutriments. Son index glycémique modéré permet une libération progressive de l’énergie, évitant les pics de glycémie. Une alternative sans gluten : Pour les personnes intolérantes au gluten ou celles qui souhaitent diversifier leur alimentation, la farine de châtaigne représente une excellente alternative aux farines de céréales. Elle apporte une saveur douce et légèrement sucrée, naturellement gourmande. Ses utilisations en cuisine : La farine de châtaigne s’utilise en association avec d’autres farines (riz, sarrasin, maïs) dans une proportion de 25 à 50% pour : Des crêpes et pancakes moelleux Des gâteaux et muffins à la texture fondante Des pains et biscuits rustiques Des épaississements de soupes et sauces Des pâtes à tarte originales Conservation : Conservez votre farine de châtaigne au réfrigérateur dans un contenant hermétique, car elle rancit plus rapidement que les farines classiques en raison de sa composition. Quand et comment consommer la châtaigne ? En naturopathie, on recommande particulièrement la châtaigne pendant les mois froids. Sa nature réchauffante et son apport énergétique soutiennent l’organisme face aux températures basses. Elle convient particulièrement aux personnes actives, aux enfants en croissance, et à ceux qui recherchent une alternative végétale nutritive. Conseils de consommation : Privilégiez une mastication soignée, car la châtaigne demande un bon travail digestif. Associez-la à des légumes verts pour optimiser l’assimilation de ses nutriments, et consommez-la de préférence au cours du repas plutôt qu’en grignotage isolé. Conclusion La châtaigne, qu’elle soit dégustée nature après une simple cuisson à l’eau ou transformée en farine pour sublimer vos préparations, constitue un aliment de choix pour une alimentation saine et naturelle. Redécouvrez ce fruit généreux qui a nourri nos ancêtres et qui mérite pleinement sa place dans une approche naturopathique de l’alimentation. 👉 Si vous souhaitez en savoir plus sur la naturopathie et découvrir une approche globale de votre bien-être, vous pouvez consulter ma page d’accueil. 👉 Et si vous souhaitez être accompagné(e) dès maintenant, vous pouvez prendre rendez-vous directement avec moi. Les conseils fournis ici ne sauraient se substituer à un avis médical, la naturopathie s’inscrit dans une démarche de complémentarité, n’arrêtez jamais un traitement en cours sans l’autorisation de votre médecin qui est le seul habilité à poser un diagnostic, prescrire ou modifier un traitement allopathique. Offrez-vous 7 jours pour retrouver votre énergie ! Un guide naturopathique (GRATUIT) pour un sommeil profond et réparateur. Conseils pratiques Rituels naturels Astuces alimentaires et hygiène de vie J’accède au guide

On entend souvent parler des oxalates, surtout quand il est question de calculs rénaux ou d’alimentation « trop riche » en certains végétaux. Mais qu’en est-il vraiment ? Sont-ils mauvais pour la santé, ou au contraire utiles ? Qu’est ce que les oxalates ? Les oxalates, ou acide oxalique, sont des composés naturels présents dans de nombreux végétaux. Ces molécules organiques sont produites par les plantes comme mécanisme de défense contre les prédateurs et jouent un rôle dans la régulation du calcium au sein des tissus végétaux. Dans notre organisme, les oxalates peuvent provenir de deux sources : l’alimentation (oxalates exogènes) et la production endogène par notre propre métabolisme. Notre foie produit naturellement des oxalates lors de la dégradation de certaines substances comme la vitamine C et certains acides aminés. À quoi servent les oxalates dans l’organisme ? Contrairement à d’autres composés végétaux, les oxalates n’ont pas de fonction bénéfique reconnue dans le corps humain. Ils sont considérés comme des substances que notre organisme doit éliminer, principalement par les reins via l’urine. Chez les personnes en bonne santé, la majorité des oxalates alimentaires sont éliminés dans les selles sans être absorbés. Seulement 2 à 15% des oxalates consommés passent dans la circulation sanguine, le reste étant lié au calcium dans l’intestin et évacué naturellement. Les oxalates et la santé : quels impacts ? Formation de calculs rénaux Le principal problème de santé lié aux oxalates concerne les calculs rénaux. Environ 80% des calculs rénaux sont composés d’oxalate de calcium. Lorsque les oxalates se lient au calcium dans les reins, ils peuvent former des cristaux qui s’accumulent et créent des calculs douloureux. Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux oxaliques doivent particulièrement surveiller leur consommation d’oxalates. Absorption des minéraux Les oxalates peuvent se lier à des minéraux essentiels comme le calcium, le magnésium et le fer dans le tube digestif, réduisant leur biodisponibilité. Cette liaison forme des complexes insolubles qui ne peuvent pas être absorbés par l’organisme. Pour les personnes ayant une alimentation équilibrée et variée, cet effet reste généralement limité. Cependant, pour celles présentant des carences minérales ou des troubles digestifs, l’impact peut être plus significatif. Sensibilité aux oxalates Certaines personnes peuvent développer une hyperoxalurie, une condition caractérisée par une élimination excessive d’oxalates dans l’urine. Cette situation peut être d’origine génétique (hyperoxalurie primaire) ou secondaire à des troubles digestifs comme les maladies inflammatoires de l’intestin, le syndrome de l’intestin court, ou une dysbiose intestinale. Les symptômes d’une accumulation d’oxalates peuvent inclure : douleurs articulaires, fatigue chronique, problèmes urinaires, troubles digestifs et inflammation généralisée. Les aliments riches en oxalates Pour vous aider, voici un classement des aliments riches en oxalates. Mais ce sont des teneurs moyennes, qui peuvent évoluer selon le mode de culture, la qualité de l’aliment et la variété. Je vous recommande aussi cet article de Marion Kaplan, très bien expliqué  Épinards : champion des oxalates avec 600-970 mg pour 100g Betterave et feuilles de betterave Blettes et feuilles de bette à carde Rhubarbe : particulièrement concentrée Oseille Pourpier Les aliments à teneur modérée à élevée : Légumes Patate douce Pomme de terre (notamment la peau) Carottes Céleri Haricots verts Aubergine Poireau Okra Oléagineux et graines Amandes : particulièrement riches Noix de cajou Cacahuètes Graines de sésame Noix de pécan Légumineuses Haricots secs (navy, pinto) Pois chiches Lentilles Soja et produits dérivés (tofu, tempeh) Autres sources importantes Cacao et chocolat noir : très riches en oxalates Thé noir et thé vert Son de blé Fruits : figues, kiwi, framboises, mûres, rhubarbe Condiments : curcuma, cannelle, poivre noir Aliments pauvres en oxalates à privilégier Légumes et fruits à faible teneur Chou (toutes variétés) Brocoli Concombre Laitue Champignons Oignon Poivrons Radis Courgette Courges (la plupart) Pomme Avocat Banane Melon Raisin Mangue Pastèque Pêche Protéines animales Viandes (toutes) Poissons et fruits de mer Œufs Produits laitiers (lait, yaourt, fromage) Féculents et céréales Riz blanc Pain blanc Pâtes blanches Quinoa (cuit et rincé) Conseils pratiques pour réduire l’absorption des oxalates 1. Associer calcium et oxalates Consommer des aliments riches en calcium au même repas que les aliments contenant des oxalates permet de lier les oxalates dans l’intestin avant leur absorption. Le complexe calcium-oxalate formé est ensuite éliminé dans les selles. Exemple : ajouter du yaourt nature à vos épinards ou accompagner vos amandes d’un verre de lait végétal enrichi en calcium. 2. Cuire les légumes riches en oxalates La cuisson à l’eau réduit significativement la teneur en oxalates des légumes (jusqu’à 30-87% selon les études). Les oxalates sont solubles dans l’eau et se diffusent dans l’eau de cuisson. Privilégiez l’ébullition et jetez l’eau de cuisson. Évitez la vapeur qui conserve davantage les oxalates. 3. Maintenir une bonne hydratation Boire au moins 2 litres d’eau par jour aide à diluer les oxalates dans l’urine et à prévenir la formation de cristaux dans les reins. 4. Prendre soin de votre microbiote Certaines bactéries intestinales, sont capables de dégrader les oxalates dans l’intestin. Un microbiote intestinal équilibré contribue donc à réduire l’absorption des oxalates. Favorisez une alimentation riche en fibres, en probiotiques naturels (aliments fermentés). 5. Modérer la vitamine C à haute dose Les suppléments de vitamine C à forte dose (supérieure à 1000 mg/jour) peuvent être convertis en oxalates dans l’organisme. Limitez les mégadoses si vous êtes sensible aux oxalates. 6. Varier votre alimentation Ne consommez pas les mêmes aliments riches en oxalates tous les jours. La rotation alimentaire permet de ne pas accumuler excessivement ces composés. Faut-il les éviter ? Non, sauf indication médicale particulière. Les aliments riches en oxalates font partie d’une alimentation saine et variée. Le plus important est de trouver l’équilibre : profiter de leurs bienfaits nutritionnels tout en adoptant de bons réflexes d’hydratation et d’association alimentaire. Qui devrait surveiller sa consommation d’oxalates ? Une restriction stricte en oxalates n’est pas nécessaire pour la majorité de la population. Cependant, certaines personnes gagneront à modérer leur consommation : Personnes ayant des antécédents de calculs rénaux oxaliques Individus souffrant d’hyperoxalurie (primaire ou secondaire) Personnes atteintes de maladies inflammatoires de l’intestin (maladie de Crohn, colite

Le kombucha est une boisson pétillante fermentée ancestrale, de plus en plus populaire auprès des amateurs de bien-être et de santé naturelle, surtout depuis la boisson Ciao Kombucha de Squeezie dernièrement. Préparé à partir de thé (vert ou noir), de sucre et d’une culture de levures et bactéries appelée SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), le kombucha est une boisson pétillante riche en probiotiques et en enzymes qui séduisent autant par leurs bienfaits que par leur goût unique. Quels sont les bienfaits de boire du kombucha ? 1. Un soutien pour la digestion Le kombucha et digestion forment un duo gagnant. Cette boisson probiotique contient des milliards de bonnes bactéries qui : Rééquilibrent le microbiote intestinal Favorisent une meilleure digestion Réduisent les ballonnements et inconforts digestifs Renforcent la barrière intestinale 2. Détoxification naturelle Le kombucha détox soutient les fonctions hépatiques grâce à : L’acide gluconique qui aide à éliminer les toxines Les enzymes qui facilitent les processus de détoxification Les antioxydants qui protègent les cellules 3. Un boost d’énergie et de vitalité Le thé utilisé comme base apporte naturellement de la caféine et des antioxydants.  Avec près de 70% de notre immunité logée dans l’intestin, les probiotiques du kombucha jouent également un rôle crucial dans le renforcement immunitaire. 4. Un allié contre le stress oxydatif Riche en polyphénols – des molécules antioxydantes –  le kombucha protège les cellules contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré. Comment consommer le kombucha ? En cure : 1 verre par jour pour rééquilibrer la flore intestinale. À l’apéritif : pour remplacer une boisson alcoolisée, avec ses bulles naturelles et ses saveurs aromatiques. En boisson plaisir : frais et pétillant, il s’intègre facilement dans la routine quotidienne. ⚠️ Conseil : commencez par de petites quantités (100 ml) pour permettre à votre système digestif de s’habituer. Quel Kombucha choisir ? Si vous souhaitez profiter des bienfaits du kombucha sans excès de sucre, privilégiez les marques qui proposent des recettes artisanales, bio et faibles en sucres : Karma Kombucha : une référence française, bio pour éviter les pesticides et sans sucres ajoutés. Captain Kombucha : une marque européenne proposant des recettes originales et naturelles. Lökki Kombucha : artisanal et produit en France, avec des saveurs variées et sans sucres ajoutés. Rise Kombucha : une marque engagée, bio et avec une faible teneur en sucre. Sinon, vous pouvez le réaliser vous-même à partir d’une « mère » (comme pour le vinaigre) trouvable parfois en troc dans des magasins bio, cet article en parle plus en détail. Précautions d’Usage Bien que naturel, le kombucha n’est pas recommandé pour : Les femmes enceintes et allaitantes Les personnes immunodéprimées Les enfants de moins de 4 ans Les personnes souffrant de troubles digestifs sévères Effets Secondaires Possibles Un kombucha de mauvaise qualité ou une consommation excessive peut provoquer : Troubles digestifs temporaires Réactions allergiques chez les personnes sensibles Interactions avec certains médicaments Kombucha vs Kéfir : Quelle Différence ? Critère Kombucha Kéfir Base Thé sucré Lait ou eau Fermentation SCOBY Grains de kéfir Goût Acidulé, pétillant Crémeux ou acidulé Probiotiques 10-100 millions/ml 1-10 milliards/ml   Conclusion En intégrant le kombucha à votre quotidien, vous bénéficiez d’une boisson vivante, rafraîchissante et pleine de vertus. Idéale pour la digestion, la vitalité et l’équilibre général, elle s’impose comme une alternative saine aux sodas et aux boissons industrielles. Votre corps (et vos intestins) vous diront merci ! 👉 Si vous souhaitez en savoir plus sur la naturopathie et découvrir une approche globale de votre bien-être, vous pouvez consulter ma page d’accueil. 👉 Et si vous souhaitez être accompagné(e) dès maintenant, vous pouvez prendre rendez-vous directement avec moi. Les conseils fournis ici ne sauraient se substituer à un avis médical, la naturopathie s’inscrit dans une démarche de complémentarité, n’arrêtez jamais un traitement en cours sans l’autorisation de votre médecin qui est le seul habilité à poser un diagnostic, prescrire ou modifier un traitement allopathique. Offrez-vous 7 jours pour retrouver votre énergie ! Un guide naturopathique (GRATUIT) pour un sommeil profond et réparateur. Conseils pratiques Rituels naturels Astuces alimentaires et hygiène de vie J’accède au guide

Vous cherchez une idée de petit-déjeuner sain qui vous donne de l’énergie dans le temps sans coup de fatigue à 10h? Voici 7 recettes équilibrées, riches en protéines, en fibres et en bons lipides, parfaites pour bien démarrer la journée. Pourquoi adopter un petit déjeuner sain et protéiné? Beaucoup de petits déjeuners classiques (pain blanc, confiture, jus de fruit, céréales industrielles…) sont très riches en glucides rapides. Résultat ? Un pic de glycémie suivi d’une chute brutale qui nous laisse fatigué, irritable, affamé. À l’inverse, un petit-déjeuner équilibré en protéines et bons lipides permet : Une énergie plus stable sur la matinée Une satiété durable, donc moins de grignotages Un soutien à la masse musculaire et au métabolisme Une meilleure concentration et humeur Protéines et lipides ralentissent la digestion des glucides et évitent les montagnes russes glycémiques. C’est donc un excellent choix pour bien démarrer la journée, que l’on soit sportif, étudiant ou en télétravail. 7 idées de petit déjeuner sain et facile Voici quelques suggestions savoureuses, faciles à préparer et riches en nutriments pour bien commencer la journée. 1. Miam-ô-fruit revisité Inspiré de France Guillain : une 1/2 banane écrasée avec de l’huile de colza (ou lin), du jus de citron, des graines broyées (lin, sésame, tournesol…) et des fruits frais de saison coupés. Une explosion de vitalité au réveil ! 🌞 Un bon équilibre entre sucres naturels, bons gras et fibres. 2. Pudding de chia Mélange 2 à 3 c. à soupe de graines de chia dans 150 à 200ml de lait végétal (ou animal) la veille, laisse gonfler au frigo. Le matin, ajoute des fruits frais, un filet de purée d’amande ou quelques noix.  Riche en oméga-3, fibres et protéines végétales. 3. Tartines nourrissantes Tartines de pain complet ou au levain Avec de la purée de noisette, d’amande ou de cajou Ou une base d’avocat, sel, poivre, citron, graines de chanvre 🌞 Les purées d’oléagineux et l’avocat apportent de bons lipides, des fibres et des minéraux. 4. Oeufs sous toutes leurs formes Œufs brouillés, à la coque, au plat, ou même en omelette avec des légumes. Rapide, économique et très nourrissant. 🌞 Apport en protéines complètes, vitamine B12, choline (essentielle pour le cerveau). 5. Jambon ou protéines animales Un petit déjeuner salé façon continentale : jambon blanc de qualité, blanc de poulet, ou filet de saumon fumé avec un peu d’avocat et de pain complet. 🌞 Idéal pour une bonne dose de protéines et un repas peu sucré. 6. Porridge d’avoine version protéinée Fait avec des flocons d’avoine, du lait (végétal ou non) à faire chauffer. Puis rajoute une cuillère de graines de chia ou de lin moulues, des noix ou une purée d’oléagineux, et des fruits frais.  L’avoine est riche en fibres et l’ajout de protéines le rend encore plus complet. 7. Yaourt ou fromage blanc avec graines Opte pour un yaourt nature (animal ou végétal enrichi en protéines), et ajoute : graines, fruits frais, granola maison sans sucre, purée d’oléagineux.  Une alternative fraîche, modulable selon les goûts et protéinée. En résumé : quelle est la meilleure idée de petit déjeuner sain ? Il n’existe pas une seule recette parfaite. L’important est de choisir un petit déjeuner : Protéiné (œufs, graines, yaourt, purée d’oléagineux) Riche en bons gras (huile de colza, avocat, oléagineux) Avec des fibres (fruits, flocons d’avoine, pain complet) Pauvre en sucres rapides   Changer ses habitudes peut prendre un peu de temps, mais les bienfaits sur l’énergie, la concentration et la santé sont rapidement visibles. Offrez-vous 7 jours pour retrouver votre énergie ! Un guide naturopathique (GRATUIT) pour un sommeil profond et réparateur. Conseils pratiques Rituels naturels Astuces alimentaires et hygiène de vie J’accès au guide